如何预防李斯特菌在水果上的滋生?

Question

如何预防李斯特菌在水果上的滋生?

Answer 1

预防水果李斯特菌滋生可通过彻底清洗、正确储存、避免交叉污染、及时处理变质水果四种方法实现。

1、彻底清洗

流动清水搓洗水果表面30秒以上，带皮水果建议用软毛刷辅助清洁，清洗后擦干表面水分。

2、正确储存

切开水果需密封冷藏且24小时内食用，完整水果与生肉分开放置，冰箱温度保持4℃以下。

3、避免污染

处理生肉后需彻底清洁刀具和砧板，水果不接触厨房污水，冰箱内定期消毒杀菌。

4、处理变质

发现霉斑或软烂立即丢弃，轻微碰伤部位切除周围2厘米果肉，预切水果出现黏液禁止食用。

高危人群包括孕妇、老年人应避免食用哈密瓜等易感水果，建议选择可去皮水果并现削现吃。