牛心怎么做好吃又有营养

Question

牛心怎么做好吃又有营养

Answer 1

牛心富含优质蛋白、铁和B族维生素，可采用卤煮、爆炒、清炖、凉拌等方式烹调，搭配西蓝花、胡萝卜、洋葱、黑木耳等蔬菜提升营养均衡性。

1、卤煮：

牛心切片后与八角、桂皮等香料慢炖，肉质紧实入味，卤汁可保留水溶性维生素。

2、爆炒：

急火快炒牛心片配青红椒，短时高温减少营养流失，建议使用橄榄油提升不饱和脂肪酸摄入。

3、清炖：

牛心切块与白萝卜同炖，汤汁清澈鲜美，适合消化功能较弱人群补充血红素铁。

4、凉拌：

煮熟牛心切片后拌入香菜、蒜末，低温烹调最大限度保留维生素B12等热敏性营养素。

建议每周食用不超过2次，高血压患者需控制酱油用量，搭配深色蔬菜促进铁吸收，烹调前充分去除心包膜脂肪。