牛肉怎么做好吃又有营养

Question

牛肉怎么做好吃又有营养

Answer 1

若想兼顾牛肉的美味与营养，可采用炖煮、清蒸、煎烤、快炒等烹饪方式，也可搭配胡萝卜、西蓝花、番茄、菠菜等食材提升营养价值，建议选择新鲜牛肉并控制油脂添加量。

1、炖煮

低温慢炖能保留牛肉中优质蛋白和铁元素，适合搭配根茎类蔬菜，汤汁中的水溶性维生素更易吸收。

2、清蒸

清蒸最大限度减少营养流失，特别适合老人儿童食用，可搭配菌菇类增加鲜味和膳食纤维。

3、煎烤

高温快速锁住肉汁，表面美拉德反应增加风味，建议选用瘦肉部位并控制烹饪时间避免致癌物产生。

4、快炒

急火快炒保持牛肉嫩度，搭配彩椒等维生素C含量高的蔬菜有助于铁吸收，注意用油量不宜过多。

选择草饲牛肉更富含ω-3脂肪酸，烹饪前剔除可见脂肪，搭配维生素C丰富的蔬菜促进铁吸收，避免过度加工破坏营养素。