牛蒡的功效与营养成分

Question

牛蒡的功效与营养成分

Answer 1

牛蒡富含膳食纤维、菊糖、多酚类物质及矿物质，具有促进消化、调节血糖、抗氧化及增强免疫力等功效。

1、膳食纤维

牛蒡中水溶性膳食纤维含量较高，有助于延缓胃排空、改善肠道菌群平衡，适合便秘人群食用。

2、菊糖

所含菊糖属于天然益生元，能选择性促进双歧杆菌增殖，对调节肠道微生态和增强免疫功能具有积极作用。

3、多酚类

绿原酸等多酚化合物具有清除自由基的作用，其抗氧化活性有助于降低炎症反应和慢性病风险。

4、矿物质

富含钾、钙、镁等元素，其中钾含量尤为突出，对维持电解质平衡和心血管健康有重要意义。

建议将牛蒡切片后快速焯水去除涩味，可凉拌或炖汤食用，每周食用2-3次为宜，脾胃虚寒者应控制摄入量。