容易使人中毒的食物有哪些

Question

容易使人中毒的食物有哪些

Answer 1

容易使人中毒的食物主要有发芽马铃薯、未煮熟的四季豆、霉变甘蔗、河豚鱼等。这些食物可能因天然毒素、加工不当或储存不当导致中毒，需特别注意识别和处理。

1、发芽马铃薯

马铃薯发芽后会产生龙葵碱毒素，误食可能引起恶心呕吐甚至神经麻痹。发现发芽后应彻底挖除芽眼及周围组织，高温烹饪可降低部分毒性。

2、未熟四季豆

四季豆含皂苷和植物血球凝集素，未充分加热会导致溶血性中毒。烹饪时须沸水焯烫15分钟以上，确保失去原有生绿色。

3、霉变甘蔗

甘蔗霉变后产生的节菱孢霉菌毒素会损害中枢神经系统。霉变甘蔗横截面呈红褐色，有酒糟味，发现霉变应立即丢弃。

4、河豚鱼

河豚内脏含剧毒河豚毒素，0.5毫克即可致命。非专业处理易导致呼吸肌麻痹，禁止自行捕捞食用。

日常注意检查食物状态，避免食用异常变色、变味食材，生鲜食品充分加热，出现中毒症状立即就医并保留食物样本。