豌豆的功效作用与吃法

Question

豌豆的功效作用与吃法

Answer 1

豌豆富含优质蛋白、膳食纤维和维生素C等营养素，具有促进消化、增强免疫、保护视力等功效，可水煮、清炒或制成豌豆泥食用。建议选择新鲜饱满的豌豆，避免过量食用引发腹胀。

1、促进消化

豌豆中膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘症状。适合与胡萝卜、玉米等搭配烹饪。

2、增强免疫

豌豆所含维生素C和锌元素可促进白细胞生成，提升机体抵抗力。建议搭配彩椒、西兰花等富含抗氧化物质的食物。

3、保护视力

豌豆中的叶黄素和玉米黄质能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤。可与鸡蛋、菠菜等富含维生素A的食物同食。

4、辅助控糖

豌豆的低升糖指数特性有助于稳定血糖，适合糖尿病患者作为主食替代。烹饪时建议采用蒸煮方式保留营养。

豌豆过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需控制摄入量。日常可将豌豆加入沙拉、炖菜或作为配菜，注意烹饪时不宜过度加工以免营养流失。