相生相克的食物

Question

相生相克的食物

Answer 1

食物相克理论多缺乏科学依据，常见食物搭配如豆浆鸡蛋、螃蟹柿子等实际安全，合理烹饪后无须过度担忧。

1、豆浆鸡蛋

豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经煮沸后失活，与鸡蛋同食不影响蛋白质吸收，建议将豆浆彻底煮沸后食用。

2、螃蟹柿子

高单宁柿子与高蛋白螃蟹同食可能降低消化效率，但不会产生毒素，胃肠功能正常者适量食用无碍。

3、菠菜豆腐

豆腐钙质与菠菜草酸结合仅影响部分矿物质吸收，焯水去除草酸后即可搭配，营养流失量可忽略。

4、维生素C虾类

虾类所含五价砷与维生素C反应需极大剂量才可能生成三价砷，日常饮食远达不到有害浓度。

保持食材新鲜多样、控制单次摄入量比关注食物相克更重要，特殊体质人群可咨询营养师制定个性化方案。