香椿的功效作用与吃法

Question

香椿的功效作用与吃法

Answer 1

香椿具有清热解毒、健胃理气、抗菌消炎等功效，适合凉拌、炒蛋、腌制、做馅等吃法。香椿芽富含维生素C、胡萝卜素及钙、磷等矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。

1、清热解毒

香椿性凉，能缓解风热感冒引起的咽喉肿痛，其挥发性成分对金黄色葡萄球菌等有一定抑制作用。

2、健胃理气

香椿中的挥发油和芳香物质可刺激消化液分泌，改善食欲不振或食积腹胀症状，适合与豆腐同食。

3、抗菌消炎

香椿含有的黄酮类化合物能抑制炎症因子释放，对肠炎、口腔溃疡等轻度炎症有辅助缓解作用。

4、营养补充

每100克香椿芽含维生素C约40毫克，钙96毫克，适合缺钙人群及术后恢复者适量食用。

建议选择嫩芽食用，烹饪前焯水去除亚硝酸盐，过敏体质者初次尝试需少量测试。脾胃虚寒者不宜多食。