糖蒜腌制一年半了还能吃吗

Question

糖蒜腌制一年半了还能吃吗

Answer 1

糖蒜腌制一年半后通常不建议食用。腌制食品的保质期受到储存条件、容器密封性、环境温度、盐分浓度等多种因素的影响。

1、储存条件：

长期储存可能导致微生物滋生，即使高盐环境也难以完全抑制霉菌或酵母菌生长。

2、容器密封性：

密封不良会使腌制品接触空气，加速氧化变质并产生异味。

3、环境温度：

高温环境会促进亚硝酸盐生成和营养成分流失，低温储存可适当延长保质期。

4、盐分浓度：

盐度不足时防腐效果下降，可能出现胀罐、发黏等变质现象。

若发现糖蒜出现变色、异味或质地改变应立即丢弃，日常腌制建议标注日期并在半年内食用完毕。