苋菜的功效作用及营养价值

Question

苋菜的功效作用及营养价值

Answer 1

苋菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、增强免疫、抗氧化等功效，适合贫血、便秘人群食用，可适量搭配鸡蛋、豆腐等优质蛋白食物提升营养吸收。

1、促进消化

苋菜含有大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动帮助排便，其黏液成分可保护胃肠黏膜。适合与酸奶搭配食用增强益生菌活性。

2、补铁造血

每100克苋菜含铁量超过菠菜，维生素C促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议与柑橘类水果同食提升铁利用率。

3、抗氧化

苋菜中甜菜红素、维生素E等成分能清除自由基，其抗氧化活性是常见蔬菜的3-5倍。焯水后凉拌可最大限度保留活性物质。

4、调节血压

高钾低钠特性有助于钠盐排泄，镁元素可舒张血管，对高血压患者具有食疗价值。建议选择嫩叶部分钾含量更高。

苋菜性凉，脾胃虚寒者应控制食用量，烹饪时建议用姜蒜中和寒性；新鲜苋菜叶片挺括无黄斑为佳，冷藏保存不宜超过3天。