银耳泡一晚上可以吗

Question

银耳泡一晚上可以吗

Answer 1

银耳泡发时间一般建议控制在2-4小时，泡一晚上可能导致营养成分流失或滋生细菌。

1、营养流失

长时间浸泡会使银耳中的水溶性维生素和氨基酸溶解于水中，降低营养价值。

2、细菌繁殖

室温下浸泡超过6小时可能滋生致病菌，夏季高温环境下风险更高。

3、口感变化

过度泡发会导致银耳质地软烂，失去原有的爽脆口感。

4、毒素风险

个别储存不当的银耳可能产生米酵菌酸，长时间浸泡可能增加毒素释放风险。

建议使用冷水泡发银耳，夏季可放入冰箱冷藏浸泡，泡发后及时烹饪食用。