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猪皮怎么吃

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猪皮怎么吃

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朱明炜主任医师北京医院

猪皮可以炖煮、凉拌、油炸、熬制皮冻等方式食用，也可搭配黄豆、萝卜、海带、辣椒等食材烹饪。
1、炖煮：
猪皮切块后与八角、桂皮等香料慢炖，软化后口感弹嫩，适合红烧或做汤。
2、凉拌：
焯水后的猪皮切丝，加香菜、醋、蒜末凉拌，清爽开胃。
3、油炸：
猪皮晒干后油炸至蓬松酥脆，可制成零食或配菜。
4、熬制皮冻：
猪皮长时间熬煮后冷却凝固，切块蘸酱食用，富含胶原蛋白。
猪皮需彻底清洁并去除多余脂肪，高血脂人群应控制食用量，避免油炸做法加重代谢负担。

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