圆茄子的功效作用及营养价值

Question

圆茄子的功效作用及营养价值

Answer 1

圆茄子富含膳食纤维、花青素和多种矿物质，具有抗氧化、促进胃肠蠕动及调节血脂等功效，适合凉拌、炖煮等烹饪方式食用。

1、抗氧化

圆茄子表皮含大量花青素，能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。建议连皮食用以保留活性成分。

2、促消化

每100克含2.5克膳食纤维，可刺激肠道蠕动改善便秘。胃肠功能较弱者需控制单次摄入量。

3、护血管

茄子皂苷成分有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对预防动脉硬化有一定辅助作用。

4、补营养

含钾、钙、镁等矿物质及B族维生素，蒸制时营养流失较少，适合高血压人群食用。

建议选择表皮光滑紧实的圆茄子，避免与高草酸食物同食影响钙吸收，特殊体质者食用前咨询营养师。