小苏打可以发面蒸馒头吗

病情描述:

小苏打可以发面蒸馒头吗

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

朱明炜主任医师北京医院

小苏打可以发面蒸馒头，但效果不如酵母稳定且可能影响口感。
1、原理
小苏打遇热分解产生二氧化碳使面团膨胀，属于化学发酵方式。
2、操作要点
需搭配酸性物质如醋或柠檬汁激活反应，比例控制在面粉量的1%-1.5%。
3、成品特点
馒头质地较密实，可能残留碱味，表皮颜色偏黄。
4、适用场景
适合应急使用或对酵母过敏者，传统老面发酵仍为首选。
建议搭配牛奶和面可中和碱味，蒸制时保持水沸状态避免塌陷。

相关问题

冬天夜里尿多怎么回事

冬天夜里尿多主要和排汗减少、能量代谢增多有关，属于正常生理现象。另外，一些泌尿系统疾病，也会引起夜尿增多的表现。 1.正常生理现象：冬季天气寒冷，皮肤收缩，体内水分积聚无法以汗液形式排出，就会以尿液形式排出，所以尿量会增多。另外，气温较低时，人体就会加强脂肪和葡萄糖的代谢，以增加热量。但这个代谢过程会产生一些水分，也会使尿量增加。 2.泌尿系统疾病：泌尿系统出现感染，引发炎症，例如膀胱炎、前列腺炎或尿道炎，也会导致排尿次数增多和尿量异常情况。

3230次浏览

孕妇缺铁贫血怎么办？

概述：贫血是妊娠期最常见的合并症,贫血在妊娠各期对母儿均可造成一定危害,世界卫生组织资料表明50%以上的孕妇合并贫血,其中常见的是缺铁性贫血,孕期妇女铁减少、IDA、铁缺乏症患病率均显著高于非孕期妇女,孕期与缺铁关系密切。本文就将为缺铁孕妇提供一些建议。经验：从孕早期

60952次浏览

溶血性贫血能活多久

近几年用来对于溶血性贫血这种疾病其实总是没有特别好的治疗方法，而导致很多的患者出现了疾病之后不知道要怎么办，可能自身的红细胞被破坏就没有办法正常的造血了，这个时候多多少少给我们的身体是会造成一定的危害的。

26615次浏览

重度贫血有哪些类型

贫血不少人都会出现这种症状，一些不好好吃饭的人群也很容易贫血，那么对于贫血你的认识可能还仅仅局限于贫血的人群都肤色偏白或者偏黄，看起来特别营养不良，实际上贫血是有很多种的，我们一起来认识几个比较严重的贫血种类。　　红细胞生成减少性贫血　　造血的原料缺乏，造血原料主要包括铁、维生素 B12、叶酸、

27837次浏览