芝麻油的功效与作用及营养价值

Question

芝麻油的功效与作用及营养价值

Answer 1

芝麻油具有润肠通便、抗氧化、保护心血管等功效，主要营养价值包括不饱和脂肪酸、维生素E及木酚素等活性成分。

1、润肠通便

芝麻油富含油脂可润滑肠道，改善功能性便秘，适合老年人和产后便秘者，需配合膳食纤维摄入。

2、抗氧化

维生素E和芝麻素能清除自由基，延缓皮肤衰老，每日5-10克即可发挥效果，高温烹饪会破坏活性成分。

3、心血管保护

亚油酸等不饱和脂肪酸占比超过80%，有助于调节血脂代谢，降低动脉硬化风险，建议替代部分动物油脂使用。

4、营养补充

木酚素具有类雌激素作用，钙、铁等矿物质含量较高，可作为素食者微量元素的补充来源之一。

芝麻油宜凉拌或低温烹调，每日摄入量建议不超过15克，胆结石患者及腹泻发作期应慎用。