煮豆浆可以加鸡蛋一起煮着吃吗

Question

煮豆浆可以加鸡蛋一起煮着吃吗

Answer 1

煮豆浆时可以加鸡蛋一起煮着吃，但需注意充分加热以避免营养吸收障碍。

1、营养互补

豆浆富含植物蛋白，鸡蛋含动物蛋白，二者搭配可提高蛋白质互补利用率。

2、加热要求

生豆浆含胰蛋白酶抑制剂，需煮沸8分钟以上破坏抗营养因子，鸡蛋需完全凝固。

3、消化影响

未充分加热的豆浆会影响鸡蛋蛋白质消化吸收，可能引起腹胀等不适。

4、食用建议

建议先单独煮沸豆浆后再加入打散的鸡蛋，持续搅拌至蛋花完全熟透。

食用时可搭配馒头等主食，胃肠功能较弱者应控制单次食用量，出现不适及时停用。