苦菊有什么营养价值和功效

Question

苦菊有什么营养价值和功效

Answer 1

苦菊富含维生素A、维生素C、膳食纤维及钙、铁等矿物质，具有清热解毒、促进消化、改善贫血、辅助控糖等功效，适合凉拌或清炒食用。

1、清热解毒

苦菊中的苦味素和胆碱能帮助降低体内火气，缓解口干舌燥症状，对上呼吸道感染引起的咽喉肿痛有一定缓解作用。

2、促进消化

苦菊含有的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，其苦味成分能促进胆汁分泌，对食欲不振、腹胀有改善效果。

3、改善贫血

每100克苦菊含铁量较高，配合丰富的维生素C可提升铁吸收率，适合缺铁性贫血人群适量补充。

4、辅助控糖

苦菊中的菊苣酸等成分能延缓葡萄糖吸收，帮助稳定餐后血糖，糖尿病患者可将其作为膳食搭配选择。

建议选择叶片鲜嫩、无黄斑的苦菊，脾胃虚寒者不宜过量食用，避免空腹生食引起胃肠不适。