黑豆豆浆的营养与功效

Question

黑豆豆浆的营养与功效

Answer 1

黑豆豆浆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、花青素及多种矿物质，具有抗氧化、调节血脂、改善贫血等功效，适合心血管疾病高危人群及素食者日常饮用。

1、抗氧化

黑豆中的花青素能清除自由基，延缓细胞衰老，其抗氧化能力是黄豆的3倍以上，建议搭配维生素C含量高的水果共同食用增强效果。

2、调节血脂

黑豆磷脂和亚油酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，对高脂血症患者有益，但需注意每日摄入量不超过400毫升以避免胃肠胀气。

3、改善贫血

每100克黑豆含铁7.2毫克，配合豆浆中的蛋白质促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有辅助改善作用，建议搭配动物肝脏效果更佳。

4、控糖作用

黑豆肽能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓糖分吸收，糖尿病前期人群可适量饮用无糖黑豆豆浆作为早餐替代品。

制作时建议提前浸泡12小时减少抗营养因子，肾功能不全者需控制摄入量，饮用后出现腹胀可添加生姜缓解不适。