干海参怎么泡发

Question

干海参怎么泡发

Answer 1

干海参泡发主要通过清水浸泡、煮制软化、去沙清洗、冷藏涨发四个步骤完成，需注意水质清洁与温度控制。

1、清水浸泡

将干海参放入无油容器，加入纯净水完全浸没，置于冰箱冷藏层浸泡48小时，每8小时换水一次。

2、煮制软化

浸泡后的海参冷水下锅煮沸，转小火煮30-40分钟至能用筷子轻戳透，关火焖至自然冷却。

3、去沙清洗

沿腹部剪开海参，去除沙嘴和内脏，用流动水反复冲洗内壁白色石灰质残留。

4、冷藏涨发

处理干净的海参重新加纯净水冷藏浸泡24-36小时，期间换水2-3次至体积膨大3倍即可。

泡发全程需使用无油器具，发制好的海参可冷冻保存，烹饪前需彻底解冻并焯水去腥。