细菌性食物中毒常见原因有哪些

Question

细菌性食物中毒常见原因有哪些

Answer 1

细菌性食物中毒可能由沙门氏菌污染、金黄色葡萄球菌污染、副溶血性弧菌污染、肉毒杆菌毒素引起。主要通过食用受污染食品导致急性胃肠炎症状。

1、沙门氏菌

生鸡蛋与禽肉是主要污染源，症状表现为发热腹泻，治疗需补液和使用环丙沙星、诺氟沙星、左氧氟沙星等抗生素。

2、金黄色葡萄球菌

受污染的乳制品和熟食易产生肠毒素，引起剧烈呕吐，主要采取止吐补液治疗，必要时使用苯唑西林钠、头孢唑林等药物。

3、副溶血性弧菌

未煮熟的海产品携带该菌，导致水样腹泻和腹痛，轻症可自愈，重症需使用多西环素、庆大霉素等抗生素治疗。

4、肉毒杆菌毒素

罐头食品变质产生神经毒素，引起神经麻痹症状，需立即使用肉毒抗毒素治疗，严重者需呼吸支持。

注意食物彻底加热、生熟分开存放，出现持续呕吐腹泻或神经系统症状应及时就医。餐饮从业人员需加强手部卫生管理。