木薯粉是什么东西

Question

木薯粉是什么东西

Answer 1

木薯粉是从木薯根部提取的淀粉，主要成分为碳水化合物，常用于食品加工制作糕点或勾芡，具有无麸质特性。

1、原料特性

木薯粉由木薯块根经清洗、粉碎、沉淀、干燥制成，质地细腻洁白，黏度高，吸水性优于小麦淀粉。

2、营养成分

每百克含能量约360千卡，碳水化合物占88%以上，蛋白质低于0.5%，不含脂肪，矿物质以钾、磷为主。

3、食品应用

用于制作珍珠奶茶的粉圆、泰国西米露、越南春卷皮等，也可作为烘焙增稠剂或油炸食品裹粉。

4、食用注意

生木薯含氰苷毒素，加工后毒素已去除，但对木薯过敏者可能出现皮疹、腹泻等反应。

日常食用建议选择正规厂家产品，控制摄入量避免热量过剩，特殊体质人群食用前可咨询营养师。