哪些食物是高草酸食物

Question

哪些食物是高草酸食物

Answer 1

若需控制草酸摄入，需注意常见高草酸食物有菠菜、甜菜叶、杏仁、巧克力等，长期过量食用可能增加肾结石风险。

1、蔬菜类

菠菜每100克含约750毫克草酸，甜菜叶及欧芹含量次之，烹饪前焯水可去除部分草酸。

2、坚果类

杏仁、腰果等坚果草酸含量较高，30克杏仁约含120毫克草酸，建议每日摄入不超过20克。

3、谷物类

小麦胚芽、糙米等全谷物草酸含量高于精制谷物，发芽处理能有效降低草酸含量。

4、饮品甜食

可可粉制作的巧克力、速溶咖啡含草酸较高，黑巧克力每100克约含500毫克草酸。

建议肾结石高危人群避免空腹食用高草酸食物，适当增加钙质摄入以减少草酸吸收，烹饪时采用焯水方式可降低食物中草酸含量。