土豆发芽了能吃吗

Question

土豆发芽了能吃吗

Answer 1

发芽土豆多数情况不能食用，主要风险有龙葵素中毒、胃肠不适、神经损伤、严重脱水。

1、龙葵素高

芽眼周围龙葵素剧增，食用易致中毒，须立即停止进食并催吐，重症需洗胃及补液治疗。

2、胃肠不适

毒素刺激胃肠黏膜，引发恶心呕吐腹痛，轻者居家观察补水，重者遵医嘱用止吐护胃药物。

3、神经损伤

毒素侵入神经系统，导致头晕乏力麻木，需尽快就医进行营养神经及对症支持药物治疗。

4、严重脱水

剧烈吐泻导致体液流失，引起休克风险，必须急诊输液纠正电解质紊乱并使用解毒药物。

日常选购土豆应避开发芽变绿者，储存于阴凉干燥处，一旦发芽建议直接丢弃勿侥幸食用。