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煮豆浆可以加鸡蛋一起煮着吃吗

病情描述:

煮豆浆可以加鸡蛋一起煮着吃吗

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朱明炜主任医师北京医院

煮豆浆时可以加鸡蛋一起煮着吃，但需注意充分加热以避免营养吸收障碍。
1、营养互补
豆浆富含植物蛋白，鸡蛋含动物蛋白，二者搭配可提高蛋白质互补利用率。
2、加热要求
生豆浆含胰蛋白酶抑制剂，需煮沸8分钟以上破坏抗营养因子，鸡蛋需完全凝固。
3、消化影响
未充分加热的豆浆会影响鸡蛋蛋白质消化吸收，可能引起腹胀等不适。
4、食用建议
建议先单独煮沸豆浆后再加入打散的鸡蛋，持续搅拌至蛋花完全熟透。
食用时可搭配馒头等主食，胃肠功能较弱者应控制单次食用量，出现不适及时停用。

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