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银耳的营养价值和功效

女，65岁

病情描述:

银耳的营养价值和功效

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳富含多糖、膳食纤维和矿物质，具有润肺养胃、增强免疫、美容养颜等功效，适合作为日常滋补食材。
1、润肺养胃
银耳中的天然植物胶质能覆盖呼吸道黏膜，缓解干咳和咽干，其黏多糖成分有助于修复胃黏膜损伤。
2、免疫调节
银耳多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提升机体非特异性免疫功能，对反复呼吸道感染人群有益。
3、抗氧化
含有的多酚类物质能清除自由基，延缓皮肤胶原蛋白流失，改善皮肤弹性和光泽度。
4、血糖调控
银耳中的膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，辅助维持餐后血糖稳定，适合糖尿病前期人群食用。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡后搭配莲子或枸杞炖煮，避免与寒凉食物同食，脾胃虚寒者应控制食用量。

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