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银耳的营养价值及功效与作用是什么

男，44岁

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银耳的营养价值及功效与作用是什么

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳富含多糖、膳食纤维及多种微量元素，具有润肺养胃、增强免疫等功效，适合免疫力低下、皮肤干燥等人群食用。
1、润肺止咳
银耳多糖能缓解呼吸道干燥，对慢性支气管炎或秋燥咳嗽有辅助改善作用，可搭配雪梨炖煮食用。
2、增强免疫
银耳中的活性成分可促进淋巴细胞增殖，帮助提升机体防御功能，建议每周食用2-3次。
3、美容养颜
天然植物胶质有助于维持皮肤弹性，其抗氧化成分能减少自由基损伤，适合制作银耳羹长期调理。
4、调节血脂
可溶性膳食纤维能结合胆固醇排出体外，对轻度血脂异常者具有膳食辅助作用。
银耳需充分泡发后烹煮，避免食用变质发黄银耳，糖尿病患者需控制摄入量，建议搭配红枣、枸杞等食材增强功效。

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