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银耳药用价值及食疗

女，54岁

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银耳药用价值及食疗

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳具有润肺止咳、滋阴养胃、美容养颜等药用价值，食疗方法主要有银耳莲子羹、银耳红枣汤、银耳雪梨盅、银耳枸杞粥等。
1、润肺止咳
银耳含有银耳多糖和黏液蛋白，能缓解干咳无痰症状，适合慢性支气管炎患者，可搭配川贝母、杏仁等药材增强疗效。
2、滋阴养胃
银耳胶质可保护胃黏膜，改善胃阴不足导致的灼热感，常与山药、百合配伍，脾胃虚寒者需搭配生姜食用。
3、美容养颜
银耳富含植物胶原蛋白，能促进皮肤弹性蛋白合成，建议与桃胶、皂角米同炖，配合维生素E效果更佳。
4、增强免疫
银耳多糖可激活巨噬细胞功能，适合术后体虚者，与黄芪、党参同煮可提升淋巴细胞转化率。
食用银耳前需充分泡发去除杂质，糖尿病患者应控制摄入量，出现腹胀等不适需停用并咨询医师。

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