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银耳润肺粥的营养价值及功效与作用禁忌

女，53岁

病情描述:

银耳润肺粥的营养价值及功效与作用禁忌

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳润肺粥具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适合肺燥咳嗽、口干咽燥人群食用，但糖尿病患者及脾胃虚寒者需谨慎食用。
1、滋阴润肺
银耳富含植物胶质和银耳多糖，能促进呼吸道黏膜修复，缓解干咳症状。搭配百合、莲子可增强润肺效果，适合秋季干燥季节食用。
2、养胃生津
粥品中的糯米和银耳能形成保护性黏液层，帮助改善胃阴不足引起的口干舌燥。建议搭配山药一起炖煮，可增强健脾养胃作用。
3、膳食纤维
银耳含有丰富的水溶性膳食纤维，有助于维持肠道菌群平衡。但过量食用可能导致腹胀，建议每日食用量控制在100克以内。
4、血糖影响
糯米升糖指数较高，糖尿病患者应减少食用频率。可用糙米替代部分糯米，并监测餐后血糖变化。
食用时避免与寒凉食物同食，慢性病患者建议咨询营养师调整配伍。现煮现食为佳，隔夜银耳粥可能产生有害物质。

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