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鹰嘴豆的功效作用及营养价值
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鹰嘴豆的功效作用及营养价值
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  • 朱明炜 主任医师 北京医院

    鹰嘴豆富含优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质,具有调节血糖、改善胃肠功能、促进骨骼健康、辅助控制体重等功效,适合作为日常膳食补充。

    1、调节血糖

    鹰嘴豆的低升糖指数与高膳食纤维含量有助于延缓葡萄糖吸收,适合糖尿病患者适量食用。

    2、改善胃肠

    所含不可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动,缓解便秘症状,同时增殖有益菌群维持微生态平衡。

    3、强化骨骼

    丰富的钙、镁、磷等矿物质构成骨骼主要成分,维生素K则促进钙质沉积,预防骨质疏松

    4、控制体重

    高蛋白高纤维特性可延长饱腹感,减少热量摄入,其B族维生素还能加速脂肪代谢过程。

    建议将煮熟的鹰嘴豆加入沙拉或炖菜,每日摄入量控制在30-50克,过敏体质者需谨慎尝试。

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