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豆腐和鸡蛋能一起吃吗

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豆腐和鸡蛋能一起吃吗

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朱明炜主任医师北京医院

豆腐和鸡蛋可以一起吃，两者搭配有助于补充优质蛋白、促进钙吸收、改善贫血、调节胆固醇。
1、营养互补
豆腐含植物蛋白和钙，鸡蛋含动物蛋白和维生素D，搭配食用可提高蛋白质生物价。
2、钙质吸收
鸡蛋中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收，适合骨质疏松人群食用。
3、改善贫血
豆腐中的铁与鸡蛋中的维生素B12协同作用，有助于预防缺铁性贫血。
4、调节血脂
豆腐中的大豆异黄酮和鸡蛋中的卵磷脂共同作用，可帮助调节血清胆固醇水平。
建议采用蒸煮等低温烹饪方式，避免高温破坏营养成分，肾功能异常者需控制总蛋白摄入量。

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