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银耳的效果与作用

男，42岁

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银耳的效果与作用

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等功效，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等人群适量食用。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质，能缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状，可与雪梨、百合搭配炖煮增强润肺效果。
2、养胃生津
银耳多糖成分有助于保护胃黏膜，改善口干舌燥、胃阴不足引起的食欲不振，建议与莲子、枸杞同食。
3、美容养颜
银耳中的胶原蛋白前体物质能促进皮肤弹性，减少细纹生成，长期食用可搭配红枣改善面色萎黄。
4、增强免疫
银耳多糖具有免疫调节作用，能提升巨噬细胞活性，适合体质虚弱者与山药、芡实等食材搭配食用。
银耳需泡发后充分炖煮至胶质析出，糖尿病患者应控制食用量，变质发黄银耳可能产生毒素须丢弃。

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