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选购酱油的四大要点

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选购酱油的四大要点

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朱明炜主任医师北京医院

选购酱油需关注氨基酸态氮含量、酿造工艺、配料成分及产品等级四大要点，合理选择有助于提升烹饪品质与健康饮食。
1、氨基酸态氮
氨基酸态氮含量越高代表酱油鲜味越足，特级酱油标准为每100毫升不低于0.8克，选购时可查看包装标注数值。
2、酿造工艺
传统固态发酵酱油风味更醇厚，需选择标注"高盐稀态发酵"或"固态发酵"的产品，避免配制酱油。
3、配料成分
优质酱油原料仅为水、大豆、小麦和食盐，需警惕添加焦糖色、防腐剂及过多食品添加剂的产品。
4、产品等级
根据国家标准分为特级至三级，特级酱油氨基酸态氮和营养成分最高，适合凉拌或直接食用。
建议选择正规渠道购买有QS/SC认证的酱油，开封后冷藏保存并尽快食用，高血压患者宜选用低盐酱油。

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血红蛋白83贫血严重吗

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