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螃蟹死了多久之内吃没事

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螃蟹死了多久之内吃没事

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朱明炜主任医师北京医院

螃蟹死亡后2小时内食用相对安全，实际可食用时间与储存温度、螃蟹种类、死亡原因、腐败速度等因素有关。
1、储存温度
常温下死亡螃蟹1小时内可能变质，冷藏条件下可延长至2小时，冷冻保存可维持4小时左右。
2、螃蟹种类
河蟹死亡后腐败速度较快，海蟹因盐分含量较高相对耐存放，但均不建议食用死亡时间过长的个体。
3、死亡原因
自然死亡的螃蟹体内菌群迅速繁殖，缺氧或外伤致死的螃蟹变质速度稍慢，但均存在安全隐患。
4、腐败速度
蟹黄变黑、蟹肉松散、散发异味是腐败典型表现，出现任一特征均不可食用。
建议选择鲜活螃蟹现烹现食，死亡螃蟹即使未超时也应充分加热，出现腹痛腹泻等症状需及时就医。

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