鸡蛋的营养价值及功效与作用有提高记忆力、预防癌症、延缓衰老、增强免疫力。
1、提高记忆力
蛋黄含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育非常有帮助。卵磷脂消化后可释放胆碱，提高各年龄组的记忆力。
2、预防癌症
鸡蛋中的维生素b2.它含有大量的致癌物，可以分解和氧化体内的致癌物，鸡蛋中的微量元素也可以预防癌症，如硒和锌。
3、延缓衰老
鸡蛋中的营养物质非常全面，几乎含有人体所需的所有营养物质。每天吃一个鸡蛋对补充人体所需的营养非常有帮助，可以有效地延缓衰老。
4、增强免疫力
鸡蛋中的蛋白质有助于肝组织的修复。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加血浆蛋白量，增强代谢和免疫功能。
