小龙虾的营养价值及功效与作用有：健脾养胃、促进生长、保护心血管。
1、健脾养胃
小龙虾味甘咸，健脾开胃，具有健脾养胃的功效，可用于治疗胃虚弱、消化不良、食欲不振等疾病。
2、促进生长
小龙虾富含蛋白质，是白血球和抗体的主要成分，食用有利于维持自身免疫功能，适量食用可促进神经、血管、脑细胞活性和发育，此外，富含钙、镁、磷能促进骨合成，促进身体生长发育。
3、保护心血管
小龙虾富含矿物质，镁对调节心脏活动要的调节作用，能保护心血管系统，降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。但注意少吃富含胆固醇的虾卵，以免影响健康。
