肉松可以补铁吗 肉松和瘦肉哪个补铁效果好

在肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养，还浓缩了大量矿物质。比如猪瘦肉本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量比猪瘦肉高出两倍多，所以是很好的补铁食品和部分矿物质。

在肉类加工成肉松的过程中，除了加热破坏部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制过程赶走了大量的水分，但是水分的减少浓缩了营养。因此，肉松中的蛋白质和脂肪含量高于瘦肉。由于加工过程中加入了白糖，瘦肉中含量低的碳水化合物也增加了很多。

但需要注意的是，瘦肉本身含有一定量的钠离子，而大量的酱油带来了相当数量的钠离子，所以需要限制饮食中盐的朋友应该少吃。一些肉松也添加了大量的脂肪，味道更香，但能量也增加了不少。肉松的热量远高于瘦肉，属于高能食品，所以要控制吃的量和频率。