大量“食用油”被检测出致癌物？自查厨房是否有2种油！别再吃了

厨房里那瓶看似平常的食用油，可能正在悄悄威胁全家健康！最近食用油安全问题再次引发关注，某些常见油类中检测出的有害物质，长期摄入可能增加健康风险。今天就教大家如何辨别“问题油”，以及如何选择真正健康的食用油。

一、这2种油建议尽快处理掉

1、开封超过半年的油

食用油开封后氧化速度加快，尤其是富含不饱和脂肪酸的植物油。氧化变质的油会产生醛类等有害物质，闻起来有股“哈喇味”。建议购买小包装油，开封后尽量在3个月内用完。

2、反复煎炸的油

高温反复使用的油会产生大量极性化合物和丙烯酰胺等致癌物。如果发现油颜色变深、质地粘稠、起泡明显，或者油炸时油烟特别大，说明油已经变质不能继续使用。

二、选购食用油的3个黄金法则

1、看加工工艺

优先选择“冷榨”或“初榨”工艺的油，这类油保留了更多营养成分。避免标注“浸出”、“精炼”等字样的油，加工过程中可能使用化学溶剂。

2、看脂肪酸组成

不同油类的脂肪酸比例差异很大。日常建议搭配使用：富含单不饱和脂肪酸的油（如茶油、橄榄油）适合凉拌；含多不饱和脂肪酸的油（如玉米油、葵花籽油）适合快炒。

3、看包装材质

选择深色玻璃瓶或金属罐包装的油，能更好避光保鲜。透明塑料瓶装的油容易受光照氧化，购买时要特别留意生产日期。

三、健康用油的4个细节

1、控制油温

不要等油冒烟才下锅，这样会产生大量有害物质。测试油温可以放一根葱丝，周围出现小气泡时温度正合适。

2、避免混用

不同油类的烟点不同，混用可能加速变质。建议准备两瓶油：一瓶用于凉拌，一瓶用于烹饪。

3、正确储存

油瓶要远离灶台等热源，最好放在阴凉橱柜里。可以在大桶油中分装出小瓶日常使用，减少开封次数。

4、定期更换

即使没开封的油也有保质期，通常植物油的保质期是12-18个月。购买时注意选择新近生产的产品。

四、这些用油误区要避开

1、迷信“土榨油”

自榨油看似天然，但可能存在黄曲霉毒素超标、杂质过多等问题，安全隐患更大。

2、长期只吃一种油

没有哪种油是完美的，建议经常轮换不同种类的油，保证营养均衡。

3、过分追求“低油”

完全不吃油会影响脂溶性维生素吸收，成年人每天摄入25-30克油是必要的。

食品安全无小事，特别是每天都要入口的食用油更要谨慎选择。赶紧检查下你家的油瓶，如果有问题油记得及时更换。养成科学用油的好习惯，才能为全家健康保驾护航！