吃“炸串”血糖会升高？医生：小摊上的血糖“刺客”，尽量少吃

炸串摊前飘来的阵阵香气，总让人忍不住想来几串解解馋。可你知道吗？那些金黄酥脆的外表下，可能藏着让血糖坐过山车的“甜蜜陷阱”。特别是某些小摊上的“隐形糖分刺客”，分分钟能让血糖仪爆表！

一、炸串如何成为血糖“刺客”？

1、裹粉里的隐藏糖分

很多炸串会裹上一层厚厚的面糊或面包糠，这些碳水化合物在高温油炸后，升糖指数直线飙升。更可怕的是，有些商家为了增加酥脆感，还会在面糊里偷偷加糖。

2、酱料中的糖分炸.弹

甜辣酱、蜂蜜芥末酱等常见蘸料，每100克可能含有20-30克添加糖。刷上厚厚一层酱料后，一串普通的炸串瞬间变成“糖分包裹体”。

3、食材本身的糖分

像红薯、南瓜、玉米等常见炸串食材，本身就含有较高糖分。经过油炸后，淀粉糊化程度更高，更容易被人体快速吸收。

二、3类人要特别当心

1、血糖偏高人群

空腹血糖在6.1-7.0mmol/L之间的“糖前期”人群，更要控制这类高升糖食物。

2、胰岛素抵抗者

这类人群的血糖调节能力较差，吃炸串后血糖可能居高不下。

3、减肥人士

高糖高油的组合，不仅影响血糖，还会让减肥计划功亏一篑。

三、健康吃炸串的小技巧

1、选择优质蛋白质

优先挑选鸡肉、牛肉、鱿鱼等蛋白质丰富的食材，避免淀粉类食材。

2、控制裹粉厚度

要求商家少裹粉，或者选择不裹粉的炸串品种。

3、自制低糖蘸料

用蒜泥+酱油+醋调配蘸料，避免使用现成的甜味酱料。

4、搭配蔬菜食用

吃炸串时配上一份凉拌黄瓜或生菜沙拉，能延缓血糖上升速度。

5、控制食用频率

每月不超过2次，每次不超过3串，最好在中午时段食用。

记住，美食和健康从来不是单选题。掌握这些小技巧，偶尔解馋也不用太担心。但如果你已经出现血糖问题，还是建议把炸串换成更健康的烤串或涮串。毕竟，没有什么比稳定的血糖更让人安心了！