猪油再次成为关注对象！医生再三提醒：吃猪油时，要多注意这几点

猪油最近突然翻红，朋友圈里都在晒自家熬的雪白猪油。老一辈常说"一勺猪油胜过十副药"，可现代营养学又把它列为"不健康脂肪"。到底该不该吃？怎么吃才不伤身？今天咱们把猪油那点事儿说清楚。

一、猪油的营养密码

1、维生素D仓库

猪油是少数含天然维生素D的食物之一，每100克含约1000IU。这个数值比黄油高出近3倍，对缺乏日晒的上班族特别友好。

2、特殊脂肪酸组合

虽然饱和脂肪占比40%，但单不饱和脂肪酸也高达50%。这种组合在高温烹饪时更稳定，230℃才冒烟，比多数植物油更适合爆炒。

二、四类人吃猪油要谨慎

1、胆囊炎患者

猪油需要大量胆汁参与消化，有胆道疾病的人可能诱发绞痛。这类人群每日摄入量建议控制在10克以内。

2、血脂异常人群

猪油中的胆固醇含量较高，每100克含95毫克。低密度脂蛋白偏高者要严格控制摄入频率，每周不超过3次。

3、体重管理者

同等重量下，猪油热量是瘦肉的3倍。正在减重的人建议用喷油壶控制用量，每次不超过5克。

4、青少年儿童

发育期孩子需要多元脂肪酸，长期单一使用猪油可能影响营养均衡。建议与橄榄油、亚麻籽油交替使用。

三、安全吃猪油的黄金法则

1、自制更放心

选择猪板油而非肥肉熬制，杂质更少。熬制时加片生姜和葱段，能有效去除腥味。油渣要过滤干净，避免焦糊物污染。

2、搭配有讲究

与深色蔬菜同食能促进脂溶性维生素吸收。炒青菜时先用猪油爆香蒜末，再淋少许芝麻油提香，营养口感双丰收。

3、储存要科学

凝固后装入陶瓷罐，加几粒花椒防腐。冷藏保存不超过3个月，出现哈喇味立即丢弃。切忌用塑料瓶装热猪油。

4、用量有标准

健康人群每日建议15-20克，大约两茶匙。可以早餐拌面用5克，午餐炒菜用10克，晚餐不再添加。

四、这些误区要避开

1、猪油不能治咳嗽

民间偏方用蜂蜜腌猪油润喉，实际可能加重痰湿。咳嗽期间反而要减少油脂摄入。

2、并非越白越好

过度追求雪白可能使用漂白工艺。优质猪油应是淡淡的乳黄色，带有自然油香。

3、回锅油不能用

反复加热的猪油会产生大量醛类物质。油炸过的油建议当天用完，不要二次加热。

现在你该明白了，猪油既不是洪水猛兽，也不是灵丹妙药。关键在控制量和用法，偶尔用猪油炒个青菜、拌碗阳春面，绝对是人间美味。记住，没有不好的食物，只有不合理的吃法。你家的油罐子里，现在装的是什么油呢？