今天起，你喝的常温纯牛奶更“纯”了，新规全面禁止添加复原乳！

超市货架上的常温纯牛奶正在经历一场前所未有的“纯度革命”，从今天开始，它们再也无法隐藏任何秘密。

2025年9月16日，中国奶业迎来一个历史性时刻。根据农业农村部公布的新规，生产灭菌乳（即常温纯牛奶）只能以生乳为唯一原料，彻底禁止使用复原乳。

这意味着曾经可能“偷偷”添加奶粉还原而成的牛奶产品正式退出历史舞台。消费者手中的每一盒纯牛奶都必须是新鲜生乳加工而成，不再允许使用乳粉加水还原的复原乳。

01新规实施，复原乳告别历史舞台

这项新规源自《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190-2010）的第1号修改单。新国标明确规定，灭菌乳必须使用生牛（羊）乳为原料，不得用复原乳加工制备。

规定强调，“生乳且唯一”成为常温纯牛奶的新标准。生产企业不能再使用奶粉兑水还原而成的复原乳来生产标注为“灭菌乳”的产品。

同时，新规要求产品包装上的标识必须更加规范透明，让消费者能够清晰了解产品真实属性。使用复原乳生产的乳品将作为调制乳管理，不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”。

02复原乳与生乳，营养差异显著

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液。简单说，就是用奶粉加水还原而成的牛奶。

从营养角度看，添加了复原乳的牛奶经历了多次“干燥—还原”的热加工，一些对热敏感的营养成分容易被破坏。这包括免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白、活性钙等珍贵营养成分。

生乳则是指直接从奶牛、羊身上挤出的新鲜乳汁，仅经过灭菌处理就包装上市，保留了更多的天然营养成分。

03新规背后，奶业升级的坚实步伐

为何原来允许添加复原乳，现在却全面禁止？这背后体现了中国奶业的长足进步。

随着国内奶牛养殖水平的提高，生鲜乳供应更加充足，价格也趋于稳定。事实上，用复原乳生产灭菌纯牛奶的成本反而更高了。

新标准也鼓励企业优先采用新鲜生牛乳进行加工，从长远来看，有利于提升乳品的整体质量。

04聪明选购，认清纯牛奶的真面目

面对市场上琳琅满目的乳制品，消费者如何挑选真正的纯牛奶？以下是几个实用技巧：

看配料表：首选原料只有“生牛乳”“鲜牛乳”的纯牛奶。如果看到“复原乳”、“奶粉”等字样，就不要选择。

查营养成分：根据国家相关标准要求，牛奶中蛋白质的含量不得低于每100毫升2.8克。蛋白质含量越高，营养价值自然就越高。

按需选择：全脂牛奶适合儿童、青少年和需要维持营养均衡的人群；低脂牛奶适合控脂但不严格限脂的人群；脱脂牛奶则适合严格控脂、高血脂的人群。

05理性看待，复原乳并非一无是处

需要注意的是，复原乳也绝非一无是处。在过去，它更像万能且百搭的“经济适用奶”，方便、易运输且经济实惠。

复原乳常应用于含乳饮料、酸奶等产品中，这些产品仍然可以在市场上销售，只是不能再标注为“纯牛奶”。

专家强调，复原乳仍然保留了蛋白质和钙等基础营养成分，只是部分热敏性营养素有所损失。

随着国内奶牛养殖水平的提高，生鲜乳供应更加充足，价格也趋于稳定，用复原乳生产灭菌纯牛奶的成本反而更高了。

中国奶业已经迈向高质量发展新阶段。未来，消费者购买常温纯牛奶时只需认准“生乳”二字，就能享受到真正纯净、营养的牛奶产品。

选择纯生乳牛奶，就是选择更高品质的健康生活。