茄子再次引发关注！医生叮嘱：高脂血症吃茄子时，注意4点

茄子这种紫得发亮的家常菜，最近在餐桌上又火了一把！别看它其貌不扬，切开后雪白的果肉里藏着惊人的健康密码。特别是对血脂偏高的朋友来说，茄子简直就是天然的“血管清道夫”。不过吃法不对可能让营养大打折扣，这几个关键点可要记牢了。

一、茄子降血脂的三大法宝

1、茄子皮里的花青素

那层深紫色的外皮含有丰富的花青素，这种抗氧化物质能保护血管内皮细胞。实验数据显示，定期摄入花青素的人群，血管弹性明显改善。

2、果肉中的膳食纤维

茄子绵软的果肉富含可溶性膳食纤维，像海绵一样吸附肠道中的胆固醇。每100克茄子含有2.5克膳食纤维，相当于半碗燕麦的含量。

3、特殊的植物化学成分

茄子含有一种叫“茄碱”的物质，能抑制胆固醇在肝脏的合成。这种成分在高温下依然稳定，所以煎炒炖煮都不会破坏。

二、高脂血症患者必知的4个食用要点

1、带皮吃才有效

很多人习惯削皮，其实90%的花青素都在皮里。建议用盐水浸泡10分钟后，用软毛刷轻轻刷洗表面，这样既能去除农残又不损失营养。

2、少油烹饪有诀窍

茄子确实吸油，但有个小妙招：切块后先蒸5分钟，让海绵状组织塌陷后再炒。或者用不粘锅干煸至微软，最后喷少量油调味。

3、搭配这些食材效果更好

和富含维生素C的青椒同炒，能促进花青素吸收；与大蒜组合可以增强降脂效果；用醋调味能保持茄子鲜艳的紫色。

4、这些情况要慎吃

脾胃虚寒的人不宜多吃，容易腹泻；正在服用降脂药物的要间隔2小时；皮肤瘙痒发作期也要控制摄入量。

三、特别提醒：两种错误吃法要避免

1、油炸茄子盒

高温油炸会让茄子变成“吸油海绵”，一份地三鲜的热量可能超过800大卡。实在想吃可以改用空气炸锅，200度烤15分钟同样外酥里嫩。

2、生吃茄子

网上流传的生吃茄子减肥法并不科学。生茄子含有龙葵碱，大量食用可能引起恶心呕吐，一定要做熟再吃。

茄子正当季，菜市场里紫得发亮的新鲜茄子才3块钱一斤。血脂偏高的朋友不妨每周吃3-4次，换个花样做：蒜泥蒸茄子、鱼香茄子煲、凉拌手撕茄子...记住这些食用要点，让这个“紫色精灵”为你的血管健康保驾护航。坚持一个月后，不妨去医院复查下血脂指标，说不定会有惊喜发现！