银耳莲子百合羹的做法和功效

银耳莲子百合羹具有滋阴润肺、养心安神的功效,适合秋冬干燥季节或长期熬夜人群食用。制作时需将银耳泡发撕小朵,与莲子、百合慢炖至胶质浓稠,可加入冰糖或枸杞调味。
1. 核心功效解析
银耳富含植物胶质促进肠道蠕动,莲子中的生物碱有助于镇静神经,百合含秋水仙碱能润燥止咳。三者搭配可缓解干咳、失眠多梦、皮肤干燥等问题。阴虚体质者每周食用2-3次能改善潮热盗汗症状。
2. 详细制作步骤
材料准备:干银耳15克、莲子30克、鲜百合50克。银耳冷水泡发4小时去除根部硬结,撕成拇指大小易出胶。莲子去芯可减少苦味,鲜百合需掰开洗净。炖煮时水量没过食材三指,大火煮沸转小火慢炖40分钟,出锅前15分钟加入冰糖。使用砂锅或陶瓷锅能更好保留营养。
3. 食用注意事项
糖尿病患者可用代糖替代冰糖,湿热体质者加入5克陈皮平衡寒性。银耳需当日食用完毕,隔夜易产生亚硝酸盐。术后恢复人群可添加10克红枣增强补血效果,孕妇食用需去除莲子芯避免子宫收缩。
这道传统药膳兼具食疗与养生价值,建议选择色泽微黄的椴木银耳和湘莲为原料。持续食用一个月能观察到皮肤含水量提升和睡眠质量改善,搭配适量有氧运动效果更显著。