蛋白粉开了一年没喝完还能喝吗

开封超过一年的蛋白粉不建议继续饮用。蛋白粉的保存期限受包装密封性、储存环境、原料类型等因素影响，可能出现结块变质、微生物污染、营养流失等问题。

1、结块变质：

蛋白粉开封后长期接触空气易吸潮结块，乳清蛋白等成分可能氧化酸败产生哈喇味。结块部分可能滋生霉菌毒素，高温潮湿环境会加速这一过程。

2、微生物污染：

开封后反复取用易带入细菌，超过6个月后菌落总数可能超标。免疫力低下者饮用可能引发腹泻，尤其含益生菌的蛋白粉活菌数会随时间骤减。

3、营养流失：

维生素B族等热敏性营养素会逐渐降解，部分氨基酸结构可能发生变化。虽然蛋白质总量变化不大，但生物利用度可能降低30%以上。

4、感官变化：

储存过程中易出现颜色变深、溶解度下降、异味等现象。添加了风味剂的蛋白粉香气成分会挥发，口感明显劣化。

5、包装影响：

罐装蛋白粉密封性优于袋装，但取粉勺反复接触空气仍会引入污染。透明包装受光照易引发脂肪氧化，加速蛋白质变性。

建议选择小包装蛋白粉并在开封后3个月内用完，每次取用后立即密封。储存时应置于阴凉干燥处避免阳光直射，可放入食品干燥剂防潮。若发现结块、霉斑或异味需立即丢弃，健身人群可优先选择新鲜乳清蛋白或分离蛋白产品。日常饮食中通过鸡蛋、鱼肉、豆制品等天然食物补充优质蛋白更为安全可靠。