蛋白粉用热水冲了还能喝吗

Question

蛋白粉用热水冲了还能喝吗

Answer 1

蛋白粉用热水冲调后仍可饮用，但高温可能破坏部分营养成分，建议使用温水或冷水冲泡。蛋白粉的溶解性和稳定性主要与温度影响、蛋白类型、添加剂成分、饮用目的等因素有关。

1、温度影响：

水温超过60摄氏度可能导致乳清蛋白变性，降低生物利用度，酪蛋白耐热性较好但溶解速度减慢。

2、蛋白类型：

乳清蛋白对高温敏感，植物蛋白和大豆蛋白耐热性较强，不同蛋白粉的热稳定性差异明显。

3、添加剂成分：

含益生菌或维生素的复合蛋白粉遇高温易失活，纯蛋白粉受影响较小，需查看产品说明。

4、饮用目的：

增肌人群需保证蛋白质完整性，普通营养补充可接受轻微变性，但避免持续高温加热。

冲泡后若出现结块或沉淀属正常现象，摇匀后饮用不影响安全性，特殊配方蛋白粉需严格按说明操作。