动脉硬化病人如何合理饮食

动脉硬化病人可通过控制脂肪摄入、增加膳食纤维、选择优质蛋白、限制钠盐摄入、科学补充维生素等方式合理饮食。

1、控制脂肪：

减少动物脂肪和反式脂肪酸摄入，每日脂肪供能比不超过30%。优先选用橄榄油、茶籽油等富含单不饱和脂肪酸的植物油，避免油炸食品。每周深海鱼类摄入2-3次，其含有的ω-3脂肪酸可改善血管弹性。

2、增加纤维：

每日膳食纤维摄入量应达25-30克，全谷物占主食1/3以上。燕麦、荞麦等粗粮富含β-葡聚糖，能结合胆固醇排出体外。新鲜蔬菜每日500克以上，菌藻类每周3次，其水溶性纤维可延缓糖分吸收。

3、优质蛋白：

每日蛋白质摄入按1-1.2克/公斤体重计算，优先选择大豆及其制品。豆浆、豆腐等植物蛋白含大豆异黄酮，有助于调节血脂。适量摄入脱脂奶制品和禽类瘦肉，避免动物内脏等高胆固醇食物。

4、限钠补钾：

每日食盐量控制在5克以内，避免腌制食品和加工食品。多选用新鲜食材，烹饪时用柠檬汁、香辛料替代部分盐分。增加香蕉、紫菜等高钾食物，钾钠比例维持在2:1以上有助于血压控制。

5、维生素补充：

重点补充维生素C、E及B族维生素。深色蔬菜和柑橘类水果富含抗氧化维生素，能减轻血管内皮氧化损伤。坚果种子类食物每日20克左右，提供维生素E和植物甾醇。必要时在医生指导下使用复合维生素制剂。

动脉硬化患者需建立长期饮食管理计划，每日三餐定时定量，避免暴饮暴食。早餐建议搭配杂粮粥、水煮蛋和凉拌蔬菜；午餐可选择清蒸鱼、糙米饭和焯拌菠菜；晚餐以豆腐蔬菜汤为主。烹饪方式以蒸煮炖拌为主，避免高温煎炸。两餐之间可适量食用原味坚果或低糖水果。保持每日饮水量1500-2000毫升，戒烟限酒，结合适度有氧运动。定期监测血脂、血压等指标，根据检查结果动态调整饮食结构。出现头晕、胸闷等症状时应及时就医。