泥鳅的功效与作用有什么

泥鳅具有补中益气、滋阴祛湿、保护血管等功效，常被用于改善体虚乏力、水肿等症状。泥鳅含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、钙、铁等营养素，有助于增强免疫力、调节血脂和促进骨骼健康。

1、补中益气

泥鳅性平味甘，归脾经，能补益脾胃之气，适合体质虚弱、食欲不振者食用。其富含的优质蛋白和B族维生素可帮助恢复体力，改善气血不足引起的倦怠感。传统食疗中常将泥鳅与豆腐炖煮，增强滋补效果。

2、滋阴祛湿

泥鳅具有利水渗湿作用，对湿热内蕴导致的水肿、小便不利有一定缓解效果。泥鳅黏液中的活性成分可能有助于调节体内水液代谢，中医常用其配伍赤小豆或冬瓜皮辅助治疗轻症水肿。

3、保护血管

泥鳅所含的不饱和脂肪酸占脂肪总量的70%以上，其中亚油酸和DHA能降低血液黏稠度，减少胆固醇沉积。其铁元素含量较高，每100克约含3毫克，有助于预防缺铁性贫血，间接维护心血管功能。

4、促进骨骼健康

泥鳅的钙含量是同等重量牛奶的2倍以上，配合丰富的维生素D前体物质，可提升钙质吸收率。长期适量食用对儿童骨骼发育、中老年人骨质疏松预防具有积极意义，但需注意搭配维生素C以促进铁吸收。

5、增强免疫力

泥鳅蛋白质中的免疫球蛋白和溶菌酶等成分具有抗菌活性，锌元素含量也较为突出。这些营养素能刺激淋巴细胞增殖，增强呼吸道黏膜防御能力，适合术后恢复期或易感冒人群作为膳食补充。

食用泥鳅建议选择鲜活个体，充分烹煮以杀灭寄生虫。湿热体质者应控制摄入量，避免与寒凉食物同食。慢性病患者需结合自身情况调整食用频率，过敏体质者初次尝试须观察有无皮肤瘙痒等反应。日常可搭配生姜、紫苏等温性食材平衡其寒凉属性。