牡蛎的功效与作用

牡蛎具有补充营养、增强免疫力、保护心血管、改善贫血、促进骨骼健康等功效。牡蛎富含锌、硒、铁、钙等矿物质及优质蛋白，对男性生殖健康、皮肤修复、甲状腺功能调节也有一定帮助。

1、补充营养

牡蛎含有丰富的蛋白质、维生素B12和欧米伽3脂肪酸，能为人体提供必需氨基酸和能量。其蛋白质消化吸收率较高，适合术后恢复或营养不良人群食用。每100克牡蛎可满足成人每日锌需求量的6倍，锌元素对味觉维持和伤口愈合至关重要。

2、增强免疫力

牡蛎中的锌和硒能促进淋巴细胞增殖，增强吞噬细胞活性。硒元素具有抗氧化作用，可减少自由基对免疫系统的损伤。长期适量食用有助于降低呼吸道感染概率，但对海鲜过敏者需谨慎。

3、保护心血管

牡蛎含有的牛磺酸能调节胆固醇代谢，降低低密度脂蛋白水平。其特有的多不饱和脂肪酸可减少血管壁炎症反应，改善血管内皮功能。高血压患者每周食用2-3次有助于辅助控制血压。

4、改善贫血

牡蛎是天然的铁元素来源，每100克含铁量达5-8毫克，且血红素铁的生物利用率较高。配合维生素C食物共同食用可提升铁吸收率，适合缺铁性贫血患者作为膳食补充。

5、促进骨骼健康

牡蛎中钙磷比例均衡，所含的维生素D前体物质经紫外线照射后可转化为活性维生素D。中老年人定期食用有助于预防骨质疏松，但痛风患者需控制摄入量以避免嘌呤过量。

建议选择外壳紧闭、无异味的新鲜牡蛎，充分加热后食用。日常可搭配柠檬汁或蒜蓉蒸制，避免与高鞣酸食物同食影响矿物质吸收。慢性肝病患者及孕妇应咨询医师后适量食用，出现腹泻或皮疹需立即停用。保持每周不超过200克的摄入量，配合均衡饮食和适度运动效果更佳。