豆芽有酸味还能吃吗

豆芽有酸味通常不建议继续食用。豆芽出现酸味可能是由于变质或细菌滋生导致，食用后可能引发胃肠不适。

新鲜豆芽应具有清爽气味和脆嫩口感。若豆芽散发明显酸味，往往与储存不当有关。高温潮湿环境会加速豆芽腐败，微生物繁殖过程中产生的有机酸会导致酸味。这类变质豆芽可能含有致病菌，食用后容易出现腹痛腹泻等消化道症状。购买豆芽时应选择色泽洁白、根部湿润但无黏液的，开封后需冷藏保存并尽快食用。

个别情况下豆芽发酵会产生自然酸味，如传统工艺制作的酸豆芽会通过乳酸菌发酵形成特殊风味。但普通市售豆芽不应带酸味，家庭自制发酵豆芽需严格控制工艺条件。若无法确定酸味来源，从食品安全角度考虑应避免食用。

日常储存豆芽时可将其浸泡于清水中冷藏，每天换水能延长保鲜期。烹饪前需用流水反复冲洗，摘除变褐或发黏的部分。凉拌豆芽建议焯水后食用，炒制时需彻底加热。如食用后出现恶心呕吐等症状，应及时补充电解质并就医。