腊肉放冰箱一年还能吃吗？滥用冰箱当心拉肚子

冰箱是几乎每个家庭都有的家电产品，平时在市场、超市、网上购买的食物也习惯塞进冰箱，想起什么时候再吃。特别是保质期不明显的食物，比如培根等腌制食品，有时放一年，培根放在冰箱里一年也能吃吗？

肉类不能在冰箱无限期保管

冰箱里放置一年的培根当然不能吃。

像培根一样的腌制食品大多是家家户户自己做的，外面买的产品没有印刷保质期，冰箱确实可以在一定程度上延长保质期，但这并不意味着可以无限期保管。

腌制食品的保质期约为3个月，熏制的培根、培根可以在冷冻室保存很长时间，但随着冷冻时间的延长，培根口感变差，肉质变粗变硬，可能有点涩，建议尽快吃。

另外，即使是冰冻的冷冻肉，也不一定有变质的可能性。理论上，冷冻肉在屠宰块后，在零下25℃以下迅速冻结，贮藏过程中稳定在零下18℃以下，理论上可贮藏1年左右。

但是，一般家用冰箱很难满足这个要求，冰箱的门随着开关、突然断电、延迟启动等变化冰箱内的温度，缩短保存期限，建议在一个月内吃。

不正确使用冰箱或腹泻元凶

有一种叫做冰箱食物中毒的疾病，有人滥用冰箱，不仅什么都塞进冰箱，而且不定期消毒，冰箱成为细菌繁殖的温床，诱发了各种胃肠疾病。

如果想要正确使用冰箱，那么，暨南大学附属第一医院感染控制科副主任医生陈祖辉在之前的采访中指出，首先要注意冰箱储存食品的种类，并不是所有的食品都适合放冰箱储存，有些食品不放冰箱，也可以长期储存，如饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等。或者含水量极低，微生物不能繁殖；或者糖盐浓度过高，自由水少，微生物不能繁殖。同时，芒果、香蕉等热带水果适合在12℃左右保存，放在室温阴凉的地方即可。放入冰箱，反而会冻结，提前变质。

另外，陈祖辉还养成定期清洁冰箱的习惯，特别是闻到冰箱发出奇怪的味道时，必须立即进行清洁作业。切断电源后，用软布沾上水或清洁剂轻轻擦拭，擦拭清洁剂，清洁时注意冰箱内腔的死角、内部滴水槽、隔板等。使用清洁喷雾剂时，喷雾后最好关闭冰箱门10分钟左右。另外，冰箱的密封是容易积存污垢的地方，特别是密封的凹槽，如果有黑色的污垢，可以用旧牙刷涂上洗涤剂擦拭，用干布擦拭。

本文指导医生:陈祖辉和南大学附属第一医院健康管理中心主任医生擅长疾病:健康教育和咨询，在亚健康纠正和干预方面积累了丰富的临床经验[详细]