瘦脸可以多吃米饭教你煮营养美味的米饭

女性营养饮食编辑博禾医生

167次浏览发布时间：2021-08-11 12:59:04

俗话说，药补不如食补。营养专家指出，日常饮食中注意营养的合理搭配，适当补充以下食物，有助于女性预防疾病。米饭是每个人每天必备的食物。每种米都有其不同的效果，如粗米可以帮助消化、糯米可以排毒等。让专家具体说明一下！

1、最滋补的是粳米

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

2、最助消化的是糙米

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比白米多。米糠层粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米比白米营养丰富，可降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

3、最补肾的是黑米

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。因为黑米不容易煮，所以必须浸泡一夜再煮。消化功能弱的幼儿和老弱患者不适合吃。

4、最排毒的是糯米

糯米又称江米，香糯滑，常用于制作风味小吃，深受人们喜爱。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、大量淀粉等营养成分。

5、最养颜的就是薏米

薏米，也叫薏米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。

6、最养胃的是名

名又称梁米、粟米、粟谷。富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。名字容易被人体消化吸收，因此被营养专家称为保健米。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、解渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血损伤、产后虚弱、食欲不振的营养康复良品。名性稍微凉爽，气滞者和体质虚寒，小便清洁的长者不要吃得太多。

教你6个小窍门蒸出营养美味的米饭

1、米水比例适当

做饭前，先将米浸泡在冷水中1小时，使米粒充分吸水，缩短加热时间，减少营养损失。蒸白米饭时，米和水的比例为1:1.2~1.4，一般水比米高2~4厘米。加水太多，米饭过于烂软，没有口感；水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

2、加入油，加入2毫升醋

盖子前，加入半勺植物油，使熟米油润泽，粒子清晰。自来水中的氯气对米中的b族维生素有破坏作用，所以在蒸饭前滴入2毫升的醋，在保护维生素的同时，蒸出的米又软又香，可以减慢米在炎热的季节变成馒头的速度。此外，醋还具有延缓碳水化合物吸收的功效，避免血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，蒸好的饭没有醋味，相反饭的香味更浓。

3、加酒蒸

这种方法仅限于蒸半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。

4、加点儿盐

此法仅限于剩米饭重蒸时使用。不能吃剩下的饭再吃的时候需要蒸，蒸的饭总是有味道，比新煮的好吃。蒸饭时，加少量盐水，可以去除饭的异味。

5、电饭煲的等级选择

现在很多品牌的电饭煲，仅仅是蒸饭功能就有很多等级，很多人不习惯。一般来说，不同等级煮的米饭不同，米饭等级煮的米饭口感柔软，硬度适中，但速度可以节省约约一半的时间，非常适合上班族的柔软煮的米饭口感含水量多，但不粘牙，适合家里有老年人的使用

6、蒸5分钟后炖

一般来说，电饭煲跳闸说明饭已经成熟了，这时打开盖子放饭的话，表层的饭会变得粘稠，锅底会粘在锅里。这锅巴不仅不能盛，而且很难清洗。正确的做法是，加热开关跳到保温开关后，不要立即拔掉插头，保温状态为5分钟，拔掉插头后继续煮饭5分钟，蒸的饭不仅口感好，而且不容易粘锅。

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